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Receta risotto con gorgonzola y pera con Thermomix
Quien puede resistirse a un delicioso risotto? Con ese arroz que queda tan cremoso pero con tanto cuerpo a la vez? Además si tienes comensales en casa, lo puedes emplatar con un molde ya sea redondo o cuadrado, le colocas encima una ramita de perejil y quedas de 10.
Ingredientes para 4 personas
- 40 gramos de cebolla
- 20 gramos de aceite de oliva
- 33,50 gramos de vino blanco seco
- 235 gramos de arroz Carnaroli o Bomba (De 18 minutos de cocción)
- 200 gramos queso Gorgonzola cortado a dados
- 800 gramos de caldo de verduras hirviendo
- 200 gramos de pera pelada cortada a trozos
- 20 gramos de mantequilla
- Un pellizco de sal
Preparación
- Pon a hervir el caldo de verduras en el fuego, siempre pon un poco más ya que se evaporará parte de él.
- Pon en el vaso la cebolla junto con el aceite y programas 3 segundos a velocidad 7 para trocearlo. Al terminar, con la ayuda de la espátula, baja los ingredientes al centro del vaso y vuelve a programar 3 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
- Cuando termine, le añades el arroz y le pones 1 minuto a 100º , giro a la izquierda y velocidad 1, pero esta vez sin poner el cubilete.
- Al finalizar, vierte el vino y vuelve a programar 1 minuto a 100º , giro a la izquierda y velocidad 1 y también sin poner el cubilete, para que el alcohol se evapore.
- Seguidamente, le añades el caldo que tenías en el fuego y la sal, pero ten cuidado con ella, que al llevar ya el queso, no te vayas a pasar de cantidad, y le programas 11 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
- Y por último, le añades el queso y la pera y lo programas 2 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
- Lo viertes en una fuente, le añades la mantequilla, mezclándolo de forma envolvente y sirve inmediatamente.