Receta albóndigas con sepia con Thermomix
Este plato es para los amantes del mar y montaña, ya que en un mismo plato juntamos el mar y la tierra. Además es un plato muy sano al realizar las albóndigas al vapor. Puedes hacerlas del tamaño que quieras, pero lo más importante que tienes que tener es un buen pan a mano para poder probar la salsa tan rica que te saldrá y queda en el plato.
Yo te pongo los ingredientes de la masa para las albóndigas, pero ya sabes que depende de lo grandes o pequeñas quieras hacer te saldrán más o menos.
Ingredientes para 28 albóndigas
- 400 gramos de carne picada (2oo gramos de ternera y 200 gramos de cerdo)
- 200 gramos de zanahoria pelada
- 50 gramos de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- Perejil fresco
- Un pellizco de pimienta negra recién molida
- Un pellizco de canela
- Un pellizco de sal
- Un pellizco de nuez moscada
- 10 gramos de leche
Ingredientes para la sepia
- 350 gramos de sepia cortada a trozos
- 250 gramos de cebolla
- 15 gramos de almendra frita y picada
- 50 gramos de aceite de oliva
- 150 gramos de vino blanco
- 50 gramos de Pedro Ximénez
- 300 gramos de agua
- Un pellizco de polvo de setas
- Un pellizco de sal
- Un pellizco de pimienta negra recién molida
Preparación de las albóndigas
- Pones las zanahorias cortadas en trozos en el vaso, junto con el ajo, el pan rallado y el perejil y lo trituras todo durante 10 segundos a velocidad 7.
- Seguidamente, le añades los huevos, las 3 especies, la sal y la leche y lo mezclas todo durante 20 segundos a velocidad 3.
- Al finalizar le incorporas la carne y lo vuelves a mezclar durante 1 minuto a velocidad 2.
- Ahora ya puedes ir haciendo las bolas del tamaño que quieras y las rebozas con harina, pero dando golpes con las manos para que salga lo sobrante, solo es para que queden un poco fuertes y no se deshagan, y las dejas apartadas hasta el momento de cocerlas.
Preparación de la sepia
- Pones las almendras y las trituras con el turbo hasta que te queden bien molidas y las reservas en un bol.
- Añades la cebolla cortada a cuartos en el vaso y la picas durante 4 segundos a velocidad 7. Baja los restos que hayan quedado en las paredes al centro de las cuchillas.
- Seguidamente le añades el aceite y lo sofríes durante 20 minutos, a temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Al finalizar, le añades la sepia, las almendras que habías reservado, el vino, el Pedro Ximénez, las especies, el agua, sal y pimienta. Cierra el vaso y encima colocas el varoma con las albóndigas dentro y lo cocinas durante 35 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Cuando acabe, si te ha quedado muy líquido y quieres que te espese un poco, simplemente, saca el varoma de encima, y ponle el cesto encima para que no salpique y le programas 5 minutos más a temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Solo te quedará servir y deleitarte con este gran plato.