Risotto-con-gorgonzola-y-pera

Risotto con gorgonzola y pera

Quien puede resistirse a un delicioso risotto? Con ese arroz que queda tan cremoso pero con tanto cuerpo a la vez? Además si tienes comensales en casa, lo puedes emplatar con un molde ya sea redondo o cuadrado, le colocas encima una ramita de perejil y quedas de 10.

Ingredientes para 4 personas

  • 40 gramos de cebolla
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 33,50 gramos de vino blanco seco
  • 235 gramos de arroz Carnaroli o Bomba (De 18 minutos de cocción)
  • 200 gramos queso Gorgonzola cortado a dados
  • 800 gramos de caldo de verduras hirviendo
  • 200 gramos de pera pelada cortada a trozos
  • 20 gramos de mantequilla
  • Un pellizco de sal

Preparación

  1. Pon a hervir el caldo de verduras en el fuego, siempre pon un poco más ya que se evaporará parte de él.
  2. Pon en el vaso la cebolla junto con el aceite y programas 3 segundos a velocidad 7 para trocearlo. Al terminar, con la ayuda de la espátula, baja los ingredientes al centro del vaso y vuelve a programar 3 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
  3. Cuando termine, le añades el arroz y le pones 1 minuto a 100º , giro a la izquierda y velocidad 1, pero esta vez sin poner el cubilete.
  4. Al finalizar, vierte el vino y vuelve a programar 1 minuto a 100º , giro a la izquierda y velocidad 1 y también sin poner el cubilete, para que el alcohol se evapore.
  5. Seguidamente, le añades el caldo que tenías en el fuego y la sal, pero ten cuidado con ella, que al llevar ya el queso, no te vayas a pasar de cantidad, y le programas 11 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
  6. Y por último, le añades el queso y la pera y lo programas 2 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
  7. Lo viertes en una fuente, le añades la mantequilla, mezclándolo de forma envolvente y sirve inmediatamente.
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