Hojaldre-relleno-de-crema-y-chocolate-y-cubierto-de-merengue-con-frambuesas

Hojaldre relleno de crema y chocolate y cubierto de merenge y frambuesas

Este postre es uno de esos que no deja indiferente a nadie. Ya que en cada bocado te encuentras 4 sabores distintos, la crema, el chocolate, el merenge y las frambuesas.

No es apto para dietas, puesto que este postre es imposible de hacerlo light 馃檪

Ingredientes para el hojaldre (1/2 Kilo)

  • 200 gramos de mantequilla congelada en trozos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 90 gramos de agua muy fr铆a
  • 200 gramos de harina de reposter铆a

Ingredientes para la crema pastelera (300 gramos)

  • 40 gramos de az煤car
  • 20 gramos de maicena
  • 200 gramos de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o az煤car vainillado

Ingredientes para la crema pastelera de chocolate (300 gramos)

  • 40 gramos de az煤car
  • 20 gramos de maicena
  • 200 gramos de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o az煤car vainillado
  • 30 gramos de cacao puro en polvo o 50 gramos de chocolate fondant

Ingredientes para el merengue (300 gramos)

  1. 3 claras de huevo
  2. 50 gramos de az煤car
  3. 1 pellizco de sal

Ingredientes para el alm铆bar (50 gramos)

  • 25 gramos de az煤car
  • 20 gramos de agua
  • Unas gotas de lim贸n

Preparaci贸n del hojaldre

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 20 segundos a velocidad 6. Una vez terminado, si ves que la masa se pega un poco en las paredes del vaso le a帽ades un poco m谩s de harina y le pones unos segundos m谩s a la misma velocidad.
  2. Cuando termine, saca la masa del vaso y formando una bola la introduces en una bolsa de pl谩stico o papel film y a la nevera durante unos 20 minutos.
  3. Pasado el tiempo, de esa bola, la partir谩s en 3 partes iguales, ya que queremos 4 l谩minas de hojaldre. Pon un poco de harina donde vaya a trabajar con ella y con la ayuda de un rodillo la vas estirando hasta obtener la medida deseada. Cuando la tengas, la doblas en tres partes montando una encima de la otra y la vuelves a estirar. Debes hacer este paso 3 veces y despu茅s la vuelves a dejar reposar en la nevera otros 20 minutos.
  4. Pasado el tiempo, lo sacas de la nevera y cada porci贸n de hojaldre la estiras con la ayuda del rodillo hasta la medida deseada.

Preparaci贸n de la crema pastelera

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos a 90潞 y velocidad 4.
  2. Una vez terminado lo reservas en un bol.

Preparaci贸n de la crema pastelera de chocolate

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos a 90潞 y velocidad 4.
  2. Una vez terminado lo reservas en un bol.

Preparaci贸n del merengue

  1. Coloca la mariposa en el vaso y le introduces todos los ingredientes durante 4 minutos, ya que siempre es 1 minuto por clara m谩s uno de regalo, y lo montas a una velocidad 3 1/2. Cuando termine mira si ha montado bien, para saber si es correcto el montado, debes girar el vaso totalmente y que no caiga ni una gota de merengue. De no ser as铆, le a帽ades alg煤n minuto hasta que veas que est谩 perfectamente montado.

Preparaci贸n del alm铆bar

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos a temperatura 100潞 y velocidad 2.

Preparaci贸n del pastel

  1. Tienes que poner una primera base de hojaldre, recuerda siempre de pincharlo para que no te suba, y lo cubrir谩s con la crema pastelera.
  2. Encima le pones otra base de hojaldre cubri茅ndola con la crema pastelera de chocolate.
  3. Colocas otra base de hojaldre y encima lo cubres con el merengue.
  4. Y por 煤ltimo le colocas encima a modo de decoraci贸n las frambuesas pintadas con alm铆bar.
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