Hojaldre-relleno-de-crema-y-chocolate-y-cubierto-de-merengue-con-frambuesas

Hojaldre relleno de crema y chocolate y cubierto de merenge y frambuesas

Este postre es uno de esos que no deja indiferente a nadie. Ya que en cada bocado te encuentras 4 sabores distintos, la crema, el chocolate, el merenge y las frambuesas.

No es apto para dietas, puesto que este postre es imposible de hacerlo light 🙂

Ingredientes para el hojaldre (1/2 Kilo)

  • 200 gramos de mantequilla congelada en trozos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 90 gramos de agua muy fría
  • 200 gramos de harina de repostería

Ingredientes para la crema pastelera (300 gramos)

  • 40 gramos de azúcar
  • 20 gramos de maicena
  • 200 gramos de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

Ingredientes para la crema pastelera de chocolate (300 gramos)

  • 40 gramos de azúcar
  • 20 gramos de maicena
  • 200 gramos de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado
  • 30 gramos de cacao puro en polvo o 50 gramos de chocolate fondant

Ingredientes para el merengue (300 gramos)

  1. 3 claras de huevo
  2. 50 gramos de azúcar
  3. 1 pellizco de sal

Ingredientes para el almíbar (50 gramos)

  • 25 gramos de azúcar
  • 20 gramos de agua
  • Unas gotas de limón

Preparación del hojaldre

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 20 segundos a velocidad 6. Una vez terminado, si ves que la masa se pega un poco en las paredes del vaso le añades un poco más de harina y le pones unos segundos más a la misma velocidad.
  2. Cuando termine, saca la masa del vaso y formando una bola la introduces en una bolsa de plástico o papel film y a la nevera durante unos 20 minutos.
  3. Pasado el tiempo, de esa bola, la partirás en 3 partes iguales, ya que queremos 4 láminas de hojaldre. Pon un poco de harina donde vaya a trabajar con ella y con la ayuda de un rodillo la vas estirando hasta obtener la medida deseada. Cuando la tengas, la doblas en tres partes montando una encima de la otra y la vuelves a estirar. Debes hacer este paso 3 veces y después la vuelves a dejar reposar en la nevera otros 20 minutos.
  4. Pasado el tiempo, lo sacas de la nevera y cada porción de hojaldre la estiras con la ayuda del rodillo hasta la medida deseada.

Preparación de la crema pastelera

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos a 90º y velocidad 4.
  2. Una vez terminado lo reservas en un bol.

Preparación de la crema pastelera de chocolate

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos a 90º y velocidad 4.
  2. Una vez terminado lo reservas en un bol.

Preparación del merengue

  1. Coloca la mariposa en el vaso y le introduces todos los ingredientes durante 4 minutos, ya que siempre es 1 minuto por clara más uno de regalo, y lo montas a una velocidad 3 1/2. Cuando termine mira si ha montado bien, para saber si es correcto el montado, debes girar el vaso totalmente y que no caiga ni una gota de merengue. De no ser así, le añades algún minuto hasta que veas que está perfectamente montado.

Preparación del almíbar

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos a temperatura 100º y velocidad 2.

Preparación del pastel

  1. Tienes que poner una primera base de hojaldre, recuerda siempre de pincharlo para que no te suba, y lo cubrirás con la crema pastelera.
  2. Encima le pones otra base de hojaldre cubriéndola con la crema pastelera de chocolate.
  3. Colocas otra base de hojaldre y encima lo cubres con el merengue.
  4. Y por último le colocas encima a modo de decoración las frambuesas pintadas con almíbar.
Share
No comments yet.

Deja un comentario

Recetas de cocina con Thermomix