Croquetas-de-jamón-con-bechamel

Croquetas de jamón con bechamel

Las croquetas ya son buenas, pero cuando son de jamón aún lo son más, os lo puedo bien asegurar. Además como las puedes congelar ya listas solo para freír, te ayuda en más de una ocasión. Y por supuesto nada que ver con las compradas, ya no lo volverás a hacer.

Ingredientes para 50 unidades

  • 300 gramos de jamón serrano (Mejor si es ibérico y en trozos)
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 2 huevos duros
  • 30 gramos de cebolla
  • 100 gramos de mantequilla
  • 800 gramos de leche entera a temperatura ambiente
  • 170 gramos de harina de fuerza
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de sal

Para rebozar

  • 2 huevos batidos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freír

Preparación

  1. Pon el jamón serrano y lo picas con 5 golpes de Turbo, recuerda que para esta posición debes poner el Vaso cerrado, y reserva.
  2. Incorpora los 2 huevos duros y programa 2 segundos a velocidad 4, retira a otro cuenco.
  3. Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4.
  4. Cuando termine, le añades la harina y le pones 3 minutos más, 100º y velocidad 2.
  5. Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Programa 10 segundos a velocidad 6.
  6. Le añades 3 cucharadas del jamón reservado y programas 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4.
  7. Deja reposar un poquito y le añades el resto de jamón que te quedaba y los huevos y lo mezclas bien.
  8. Vierte la bechamel en una manga pastelera y la pones en la nevera mínimo 8 horas.
  9. Cuando ya está fría, tan solo tienes que hacer con la manga unos rollos e ir cortándolos a la medida que quieras, de esta manera siempre te saldrán todas igual.
  10. Las pasas por harina, huevo  y pan rallado y a freír con el aceite bien caliente.

Espero que las disfrutes tanto como lo hago yo, por que son tan ricas y apetitosas que no puedes dejar de comerlas.

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